El éxito de un buen natural va desde la recolección y clasificación de la cereza de manera que este en su óptimo nivel de maduración evitando los granos verdes o afectados.

El éxito de un buen natural va desde la recolección y clasificación de la cereza de manera que este en su óptimo nivel de maduración evitando los granos verdes o afectados. El secado se realiza en camas africanas durante un tiempo de 20 a 25 días dependiendo las condiciones climáticas. Este proceso aporta características de sabor con cuerpo alto, acidez fina y sabores a frutas tropicales.