Beneficio San Marcos  recibe todo su café lavado ya sea húmedo o seco. Los productores son instruidos sobre buenas prácticas de beneficiado del café en sus centrales.

Beneficio San Marcos  recibe todo su café lavado ya sea húmedo o seco. Los productores son instruidos sobre buenas prácticas de beneficiado del café en sus centrales. El café que ingresa húmedo es secado de acuerdo a la calidad en patios, secadoras solares tipo cama africana y en secadoras mecánicas. El tiempo varía de acuerdo al tipo de secado por ejemplo en patio puede tardar de 6 a 10  y en camas africanas de 15 a 20 dias; en ambos casos influye las condiciones del clima. Los resultados del proceso se comprueban en la catacion de cada café que ingresa al beneficio y se clasifica para su exportación según la demanda de calidad. En casos especiales se preparan microlotes lavados, honey, naturales, y pulpa deshidratada.